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上海殷行街道开鲁四村

来有迎声,问有答声,走有送声,声声满意;居民急事,社区难事,国家大事,事事尽心。

 
 
 

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关于我

殷行街道开鲁四村是上世纪九十年代初建造的居民住宅小区,占地面积8.1万平方米,绿化面积2.7万平方米,小区内有住宅楼35幢,83个楼组,入住居民1642户,户籍人数3500人,常住居民4215人。开鲁四村先后被评为“部优小区”、“上海市文明小区”、“上海市住宅优秀小区”、“市一级小区”、“上海市和谐小区”、“上海市绿色小区”、“米其林绿色家园”、“上海市安全小区”、“上海市示范居委会”、“上海市老干部工作示范点”、“上海市消费者权益保护十佳联络点。

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吃得健康(第49期):莲藕炖仔鸭  

2013-08-24 10:06:40|  分类: 吃得健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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栏目主持:王一鸣
吃得健康(第49期)——2013.8.24

       本大厨好久没有上来露一手了,想必大家十分思念偶吧,今天我来给大家奉献一份很有营养价值而又很方便制作的菜。菜名叫“莲藕炖仔鸭”。

原料:

鸭子半只、莲藕一根、干辣椒15个、八角两个、草果一个、青红尖椒各三个、姜一块、香菜一根、料酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、盐一茶匙、冰糖三颗、米酒半碗、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙。

做法:

1、鸭子切块,莲藕切块。

2、锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒两汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净备用。

3、锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜,干辣椒,草果,八角,五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀。

4、放生抽,老抽,炒均匀

5、放入藕炒均匀。

    6、兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开,小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

    7、放入冰糖收汁。

   8、汁水收一半的时候放入青红尖椒,大火炒到水分微干。出锅放鸡精,香油即可。


小贴士

1、这道菜的特色不在于烧上,其实烧法是很普通的,而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。

2、鸭肉一定要先焯水,不可以直接炒,直接炒出来的味道会有残留的腥味。

3、八角和草果都是香料,超市里可以买的到。

4、米酒可以用啤酒、黄酒代替,不可以用白酒和料酒。

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